和手工切肉相比，牛羊肉切片机切出来的肉厚度较薄，卷成的形状很好看。因为往往机器的切肉效果影响着肉的口感，所以合理的判断切片机的切片效果，是保证肉质的关键。
1、通过肉片的柔软度来辨别：手压肉片的各个部位应没有弹性，手拿肉片一端不能将肉条竖起，上端会自动倒垂下来。
2、牛羊肉切片机切出来肉片的表面应被凝胶物均匀的包裹住，肉片的形状和色泽应该清晰可见。明显有“糊”状感觉，但糊而不烂。
3、肉片表面的应该很粘，把两小块肉条粘在一起，提起其中一块，另一块不会瞬间掉下来。
4、用刀切任何一块肉，里外的颜色一致，满足以上几种情况说明切片机的加工效果是比较好的。
通过观察切出来的肉的色泽，形状，表面等，看出牛羊肉切片机切片效果如何，顺便判断机器的使用情况如何，是否有其他故障等，方便使用。
